Unsere exklusiven Kakaosorten und Superfoods bieten ein einzigartiges Geschmacks- und Wirkungsprofil, das seinesgleichen sucht. Der Kakao wird im Regenwald oder in naturnahen Permakultursystemen angebaut – ohne den Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln. Bei uns kaufst Du naturbelassene Lebensmittel in Rohkostqualität direkt von den Anbaupartnern. Die Kakaobohnen werden im Erzeugerland zu feinster Paste vermahlen, um Dir das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bieten. Erlebe den Weg vom Baum in die Tasse und genieße hochwertigen Kakao, der nicht nur Dir, sondern auch den Bauern zugutekommt.
Этот редкий и ценный сорт какао происходит из глубинных тропических лесов Амазонки и обладает несравненным вкусовым и ароматическим профилем. В Mangroovia мы придерживаемся принципов устойчивого земледелия и закупаем наше какао Criollo напрямую у фермеров. Выращивание осуществляется в близких к природе пермакультурных системах без использования пестицидов или синтетических удобрений, чтобы сохранить чистоту и природные свойства какао.
Наши какао-бобы Criollo тщательно отбираются и перемалываются в традиционных гранитных жерновах до получения нежной пасты, чтобы предложить вам полный аромат и ценные ингредиенты. Это какао не только доставляет удовольствие чувствам, но и снабжает вас важными питательными веществами и антиоксидантами. Наслаждайтесь насыщенным ароматом и бархатистой текстурой этого уникального какао, одновременно поддерживая устойчивое сельское хозяйство и справедливые условия труда.
Какао не зря считается целебным растением. Еще Александр фон Гумбольдт отмечал, что природе редко удавалось объединить такое количество ценных питательных веществ в столь малом пространстве, как какао-боб. Купить какао-массу означает заботиться о своем уровне холестерина, улучшать когнитивные способности и положительно влиять на настроение. Такие ингредиенты, как флавоноиды и теобромин, действуют не только как улучшители настроения, но и оказывают тонизирующее и дарящее счастье действие. Кроме того, наше какао Criollo является идеальным источником магния и фосфора. Сделайте выбор в пользу своего здоровья, особенно для своего душевного благополучия и ясности ума. Купить какао-массу – это ваш первый шаг на пути к самопознанию.
Rohkakao gilt oft als besonders ursprünglich und nährstoffreich. Auch bei Mangroovia findest du Produkte in Rohkostqualität – etwa unsere Kakaobutter, ganze Kakaobohnen oder, je nach Verfügbarkeit, Kakaopulver. Gleichzeitig glauben wir nicht an „roh um jeden Preis“.
Die Bohnen für unsere Kakaopasten werden bewusst schonend geröstet. Nicht, um den Kakao zu überdecken, sondern um sein Aroma zu öffnen, natürliche Bitterkeit auszubalancieren und ihn für den täglichen Genuss bekömmlicher zu machen. Erst durch Wärme entfaltet Kakao seine ganze Wirkung: Theobromin wird besser bioverfügbar, flüchtige unerwünschte Stoffe wie Blausäure aus der Rohbohne können entweichen, und aus einer guten Bohne entsteht ein runder, samtiger Kakao mit Charakter.
Für uns bedeutet Qualität deshalb nicht maximal roh, sondern maximal ehrlich: naturbelassener Kakao, sorgfältig ausgewählte Bohnen, schonende Verarbeitung und echter Direkthandel mit unseren Partnern in Peru und Mexiko.
Ob du Kakaomasse kaufen, Rohkakao entdecken oder mit Kakaonibs, Kakaobutter und Pulver kreativ werden möchtest – bei Mangroovia findest du Kakao, der seiner Herkunft treu bleibt und mit Respekt vor Pflanze, Mensch und Natur verarbeitet wird.
Наш церемониальный какао поступает к нам напрямую от фермеров и обрабатывается вручную небольшими партиями. Таким образом, мы можем гарантировать, что вы всегда получите свежий и сочный какао. В Mangroovia мы ценим качество и тщательность на каждом этапе производства. Если церемониальный какао для вас в новинку, наш Какао-гид предоставит вам всю необходимую информацию. Откройте для себя мир церемониального какао и узнайте, как интегрировать наши эксклюзивные какао-пасты в свои ритуалы и церемонии в виде горячего шоколада.
Kakaopaste, auch Kakaomasse oder zeremonieller Kakao genannt, besteht aus 100% vermahlener Kakaobohne. Die Bohnen werden auf Granitsteinmühlen so lange fein vermahlen, bis eine flüssige Kakaomasse entsteht. Sie enthält natürlicherweise etwa 50% Kakaobutter und wird beim Abkühlen wieder fest.
Kakaopulver entsteht, wenn aus dieser Masse ein großer Teil der Kakaobutter herausgepresst wird. Es ist also nicht mehr die ganze Bohne, sondern ein entölter Teil des Kakaos. Da in der Kakaobutter viel von der natürlichen Fülle, Cremigkeit und den wertvollen Inhaltsstoffen steckt, empfehlen wir für Trinkkakao und Rituale meist Kakaopaste statt Pulver.
Чистый какао-порошок на 100% состоит из какао-бобов без добавок. Его получают путем измельчения и прессования какао-бобов, при этом большая часть какао-масла удаляется. В результате получается интенсивный, натуральный какао-порошок с сильным вкусом и высоким содержанием антиоксидантов и минералов.
Основное различие заключается в обработке. Сырой какао обрабатывается при низких температурах (ниже 45 °C), чтобы сохранить природные питательные вещества и ферменты. Однако часто под сырым какао подразумевается какао, которое было ферментировано и обжарено, но в остальном не подвергалось обработке и до сих пор содержит большинство своих компонентов. Настоящий сырой какао, хоть и содержит немного больше полезных веществ, чем ферментированный и обжаренный какао, также содержит значительно больше токсичных веществ, таких как синильная кислота и щавелевая кислота. Они могут вызывать сильные головные боли и тошноту, а также создавать стресс для нашего организма в церемониальных количествах (> 15 г). Поэтому, по нашему опыту, настоящий сырой какао совершенно не подходит для какао-церемоний, где обычно употребляются высокие дозы в 30-40 г на чашку. Сырой какао можно хорошо использовать, например, во время походов или скалолазания, употребляя целые бобы, когда нужна быстрая энергия и нет необходимости есть много.
Сырое качество означает, что продукт в процессе обработки не нагревался выше 45 градусов Цельсия. Благодаря этому натуральные питательные вещества, ферменты и ароматы в значительной степени сохраняются. Продукты сырого качества, такие как наш какао-порошок, а также наши какао-бобы с сиропом якона, особенно богаты питательными веществами и предлагают неискаженный, мягкий вкусовой опыт. В качестве напитка мы рекомендуем обжаренный какао, так как в нем улетучились токсичные вещества, такие как синильная кислота и щавелевая кислота, и он гораздо более полезен для нашего организма. Особенно, если мы употребляем его в рамках церемонии и в больших количествах.
Для переработки какао-бобов в какао-порошок всегда необходимо экстрагировать часть натурального жира (какао-масла). Из сильно обезжиренного какао удаляется больше жира, что приводит к более низкому содержанию жира, но к более высокой концентрации питательных веществ, таких как магний, кальций, калий и железо. Благодаря этому сильно обезжиренный какао лучше растворяется в воде и идеально подходит для напитков. Слабо обезжиренный какао, напротив, содержит больше жира и хуже растворяется, что делает его идеальным для выпечки.
GoGreen Доставка
Выбросы компенсируются инвестициями в глобальные проекты по защите климата.
БИО качество
Суперфуды и какао из Перу на 100% выращены в контролируемом органическом земледелии.
