Изысканное какао сорта Criollo органического происхождения для какао-церемоний и на каждый день
Наше Satipo какао является прекрасным какао для начинающих. Оно отлично подходит для утреннего ритуала, физической активности, танцев и просто ситуаций, в которых требуются энергия, живость и ясность.
Satipo какао выращивается народом ашанинка, коренной группой Восточного Перу и Западной Бразилии, в лесных садах сертифицированного органического земледелия. В результате из кропотливой работы получается 100% натуральное тёртое какао, без примесей и добавок, без компромиссов.
Сильное какао с шоколадно-фруктовым ароматом • древний исконный сорт • прямая торговля • натуральный продукт
В этом какао соединяются чистая энергия какао-деревьев, благородное происхождение бобов, минималистичная обработка, и доверительные отношения с производителями.
ДЕЙСТВИЕ
Сатипо – какао для моментов силы. Оно активирует вашу энергию и подходит особенно для ритуалов в начале дня, а также для танцев и практик осознанного движения.
Благодаря своему интенсивному характеру, это какао является прекрасным выбором для всех, кто ищет настоящее, классическое какао "с огоньком", живое, питательное, с глубоким вкусом и проясняющим сознание действием.
ВКУС
шоколадный • фруктовый • кремовый
Сатипо обладает ярким вкусом благородного шоколада, но без выраженной горечи. Аромат этого какао свежий, фруктовый, напоминает нам летнюю черешню, но при этом во вкусе нет кислинки, но есть глубина. Текстура кремовая, округлая. Это какао с ярким и одновременно гармоничным характером.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Выращено, собрано и бережно обработано народом ашанинка в регионе Сатипо, Перу. Ашанинка – это местное коренное сообщество с глубокими знаниями о лесе и выращивании какао в природных условиях. Их кооператив состоит из около 200 семей, выращивающих какао. Мы уже более трёх лет сотрудничаем с одной из семей из этого сообщества и покупаем у них напрямую малые партии нашего Сатипо какао.
Сатипо – это какао редкого сорта криолло (Criollo), который относится к исконным какао-бобам, то есть генетический штамм этого сорта очень стар и от него произошли другие сорта какао.
ОБРАБОТКА
Сразу после урожая какао-бобы проходят ферментацию, затем их тщательно высушивают на солнце и мягко обжаривают. Какао-масса, или какао-паста, получается из бобов путем механического холодного перетирания, при этом какао-масло или другие компоненты не отделяются. Таким образом, вы получаете 100% чистое, цельное какао. Благодаря своей форме в виде дропсов, оно очень удобно для ежедневного питья (вместо кофе по утрам).
ВЫРАЩИВАНИЕ
Сатипо выращивается в био-сертифицированных смешанных лесных садах, известных как аграрно-лесные системы. Это значит, что какао выращивается не на искусственных плантациях, а наоборот, какао-деревья растут естественным образом в живой, разнообразной системе, очень близкой к настоящему лесу.
В выращивании этого какао используются только натуральные удобрения, разрешенные строгими критериями органического земледелия. Наши партнёры полностью отказываются от использования любых синтетических препаратов для уничтожения вредителей (пестициды).
Вдобавок к этим принципам, мы отправляем каждую партию на проверку в лаборатории, где контролируется содержание тяжелых металлов и следов пестицидов. В итоге мы получаем натуральное какао высшего качества из древнего сорта, напрямую от производителя.
ТОРГОВЛЯ
Мы покупаем какао напрямую от производителей и платим выше средней цены на рынке какао. Для нас это гарантия качества и поддержка не только производителей какао, но и экосистем, в которых какао выращивается.
Мы работаем без посредников и очень ценим прозрачность и доверие с нашими партнёрами. Чем меньше посредников в торговле, тем понятнее, откуда происходит наше какао, кто его выращивает и в каких условиях происходит обработка.
Личные отношения с нашими партнерами по выращиванию обеспечивают справедливую, прямую и прозрачную торговлю в соответствии с высочайшими этическими принципами и свободны от детского труда, эксплуатации и рабства.
ПАРТНЁРЫ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
Наша партия Сатипо какао происходит от нескольких семейств из сообщества Ашанинка. Так как мы работаем с небольшими партиями, мы обходимся без больших анонимных агрегаторов какао.
Нашего партнёра из кооператива Ашанинка зовут Сильвано, и он сам выращивает какао, а также поддерживает контакт с другими производителями и поставляет нам в Германию уже готовую какао-массу.
Именно в этом непосредственном контакте с производителями и есть отличие между просто торговлей и настоящей прямой торговлей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Какао-паста из 100% органически выращенного сырья. Может содержать следы орехов. Соответствует предельному значению ЕС по кадмию 0,8 мг/кг. Актуальный сертификат анализа вы можете найти здесь.
ПРИМЕНЕНИЕ
Для приготовления традиционных какао-напитков, для выпечки или для изготовления высококачественного шоколада.
Существует множество различных рецептов для приготовления какао. Мы рекомендуем от 10 до 30 грамм какао на чашку – это примерно 5-10 дропсов /кусочков Сатипо. Дайте какао раствориться в воде и/или молоке, разогревайте, помешивая, но ни в коем случае не доводите до кипения (идеально разогреть до 50-60 градусов). Можно добавить любимые специи и подсластить по вкусу. Для образования роскошной пенки взбейте какао блендером.
ХРАНЕНИЕ
Хранить в сухом, прохладном месте. Достаточно комнатной температуры, нет необходимости хранить какао в холодильнике.
• Веганский продукт
• Без добавок
• Бережная обработка
• От природы без глютена
• Упаковано вручную в Шварцвальде
DE-ÖKO-006 | Сельское хозяйство не из стран ЕС
