HUIMANGUILLO — это моносортовой церемониальный какао из Табаско на юге Мексики. Он происходит из кооператива коренных народов Red de Cosechas, объединения фермерских семей, которые являются частью сапатистского движения и выступают за самоопределение, общинную жизнь и защиту своих мест обитания.
Какао растет в природно-интегрированных агролесоводческих системах, которые способствуют сохранению биоразнообразия и поддерживают здоровье почвы в долгосрочной перспективе. Выращивание полностью обходится без синтетических удобрений и пестицидов.
HUIMANGUILLO — это какао, которое впечатляет не только качеством, но и принципами: общинное, ответственное и укорененное в автономии коренных народов.
ЭФФЕКТ
HUIMANGUILLO оказывает успокаивающее, балансирующее и фокусирующее действие. Многие считают его особенно полезным для желудка и нервной системы. Его энергия чистая, спокойная и стабилизирующая — идеально подходит для церемоний, направленных на внутренний порядок, присутствие и ясность ума.
Он поддерживает бодрый, ясный ум без возбуждения и отлично подходит для медитации, интеграции, тихого сидения или осознанных повседневных ритуалов.
ВКУС
HUIMANGUILLO обладает густой, мягкой и кремовой текстурой.
Во вкусе он насыщенный и гармоничный, с тонкими фруктовыми нотами малины и грейпфрута, сопровождаемыми карамелью и нежной шоколадностью.
В аромате раскрываются сладкие шоколадные нюансы, легкие цитрусовые ноты и тонкая, приятная терпкость. Сбалансированный, многослойный какао со спокойным характером.
Это 100% чистая какао-паста без добавок.
САПАТИСТСКИЙ КАКАО
HUIMANGUILLO — это так называемый сапатистский какао. Он происходит из общинных структур, основанных на самоуправлении, солидарности и защите образа жизни коренных народов.
Этот подход отражается в характере какао: спокойный, чистый, поддерживаемый сообществом и свободный от эксплуатации.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Регион: Уймангильо, Табаско, Мексика
Регион характеризуется плодородными почвами, тропическим климатом и давними традициями мелкомасштабного какао-производства.
ОБРАБОТКА
Ферментация 5 дней в деревянных ящиках // Сушка на солнце 6 дней // Бережная обжарка // 24 часа традиционного помола на гранитных мельницах // Точная темперировка
Все этапы обработки, от выращивания до переработки, полностью осуществляются в Мексике.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Какао растет в богатых видами агролесоводческих системах, которые ориентируются на естественные структуры тропического леса. Этот метод выращивания защищает биоразнообразие, укрепляет почву и обеспечивает долгосрочное существование участвующих семей.
Для вас это означает энергетически чистый, натуральный продукт, идеально подходящий для церемониального использования.
Все какао Mangroovia свободны от пестицидов и синтетических удобрений.
ТОРГОВЛЯ
Наши тесные отношения с кооперативом обеспечивают справедливую, прямую и прозрачную торговлю — без посредников, без детского труда и любых форм эксплуатации.
ПАРТНЕРЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ
Кооператив Red de Cosechas объединяет семьи коренных фермеров, которые совместно выращивают, обрабатывают и продают какао. Их подход сочетает экологическое земледелие с социальной ответственностью и политическим самоопределением.
HUIMANGUILLO — это выражение этих ценностей: совместно поддерживаемый, ответственно культивируемый и ясный по своей сути.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 % тонко измельченные какао-бобы.
Важные ингредиенты: анандамид, теобромин, триптофан, натуральные жирные кислоты, антиоксиданты (флаванолы, полифенолы), фенилэтиламин, магний, калий, железо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Существует множество различных рецептов церемониального какао.
Мы рекомендуем от 10 до 30 грамм какао на чашку. Дайте какао раствориться в воде и/или молоке, разогревайте, помешивая, но ни в коем случае не доводите до кипения (идеально разогреть до 50-60 градусов). Можно добавить любимые специи и подсластить по вкусу. Для образования роскошной пенки взбейте какао блендером.
ПРИМЕЧАНИЕ
В процессе ферментации и обжарки высвобождается алкалоид теобромин, содержащийся в какао, который обеспечивает желаемый психоактивный эффект. В то же время природные вещества, такие как синильная кислота и щавелевая кислота, уменьшаются до физиологически приемлемого уровня.
Большая часть (> 90%) антиоксидантов и других ценных ингредиентов сохраняется благодаря бережной обработке. Нагревание какао позволяет усваивать теобромин в организме.
