Белый Криолло из тропического леса Чиапаса
Этот белый Криолло является одной из редких находок в мире какао и представляет собой еще один продукт премиум-класса из наших какао-паст Single Farm Origin из Мексики. Дон Маргарито Мендоза, будучи настоящим пионером в области природоориентированного земледелия, выращивает свой благородный какао прямо в тропическом лесу. Он является образцовым какао-фермером во многих отношениях и неоднократно был отмечен за свой благородный какао на международных конкурсах. Мы благодарны и гордимся тем, что можем предложить его какао в Mangroovia.
ЭФФЕКТ
Blanco Jaguar лучше всего описывается после многих сеансов как целостно сложный и одинаково воздействует на все области тела и энергетические центры (чакры). Таким образом, он способствует проведению церемоний, направленных на целостную трансформацию.
ВКУС
Сорт Blanco Jaguar отличается очень кремовой текстурой и сложным вкусом с выраженной цитрусовой нотой (грейпфрут). Аромат раскрывается нотами молочного шоколада, розы и апельсинового цвета. Это 100% какао-паста без каких-либо добавок.
БЕЛЫЙ КАКАО КРИОЛЛО
Криолло считается самым высококачественным какао в мире. Отличие от других сортов какао заключается в генетике и очень тонком аромате, присущем только сортам Криолло. Особенностью здесь являются белые Криолло, также называемые Порцеланас или Белый Миндальный Криолло. Они представляют собой еще одно подмножество внутри Криолло и являются самыми благородными какао-бобами в мире. Поскольку существует относительно мало какао-деревьев Криолло, и еще меньше белых Криолло, эти сорта реже встречаются и, следовательно, дороже других.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Регион Сельва Зоке; Остуакан, Чиапас. Мексика.
Территория считается одним из мест происхождения выращивания какао в мире.
ОБРАБОТКА
Ферментация 144 часа // Сушка на солнце //
24 часа тонкого помола и конширования
Все этапы обработки, от выращивания до помола, происходят в Мексике.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Естественное выращивание этого сорта какао способствует защите леса, местного биоразнообразия и, следовательно, здоровью и средствам к существованию живущих там людей. Для вас этот какао предлагает энергетически чистый продукт питания, поскольку он был выращен способом, который уважает человека и природу. Таким образом, этот какао очень хорошо подходит для церемониального использования.
Все какао Mangroovia выращиваются без использования пестицидов и синтетических удобрений и происходят из агролесоводческих систем, которые интегрируют естественную многоярусную структуру тропического леса. Таким образом, защищается первичный лес и создаются новые возможности для увеличения биоразнообразия.
ТОРГОВЛЯ
Личные отношения с нашими партнерами по выращиванию позволяют осуществлять справедливую, прямую и прозрачную торговлю в соответствии с высшими этическими принципами и свободны от детского труда, эксплуатации и рабства.
ПАРТНЁР ПО ВЫРАЩИВАНИЮ
Дон Маргарито Мендоза — какаоверо (какао-фермер) с поистине образцовым характером. Он выращивает редкие и очень высококачественные сорта прямо в нетронутом тропическом лесу, благодаря чему деревья естественным образом растут в тени более высоких деревьев. Таким образом, они получают все питательные вещества естественным путем через здоровую почву и могут развивать естественные защитные механизмы, при этом им помогают полезные насекомые из леса. Естественное выращивание, которое способствует биоразнообразию и сохранению леса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100% натуральная какао-паста, 100% Single Farm Origin.
Основные ингредиенты: теобромин, триптофан, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, антиоксиданты (флавоноиды и антоцианы), магний, железо, витамин D.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Существует множество различных рецептов церемониального какао. Наш вы найдете здесь.
Примечание: В процессе ферментации и обжарки высвобождается алкалоид теобромин, содержащийся в какао, который обеспечивает желаемый психоактивный эффект. Содержащиеся в сырых какао-бобах токсины, такие как синильная кислота и щавелевая кислота, одновременно снижаются до приемлемого для организма уровня. Большая часть (>90%) антиоксидантов и других полезных веществ сохраняется при щадящей обжарке. Нагревание какао высвобождает теобромин, содержащийся в какао, и способствует его усвоению организмом.
