Белый премиальный какао Криолло из семейной фермы
Этот редкий белый какао Криолло отвечает самым высоким требованиям и выращивается семьей фермеров в Пичукалько, Чьяпас, на юге Мексики.
ДЕЙСТВИЕ
Его действие часто описывают как очень живое и игривое, оно соединяет тело с высшим Я. Таким образом, он может очень сильно раскрывать коронную чакру.
ВКУС
Сама какао-паста имеет светло-коричневый цвет кофе с молоком и отличается тонким ароматом с нотами шоколада, карамели и сухофруктов.
БЕЛЫЙ КАКАО КРИОЛЛО
Криолло считается самым высококачественным какао в мире. Отличие от других сортов какао заключается в генетике и очень тонком аромате, который присущ только сортам Криолло. Особенностью являются белые криолло, также называемые порцеланами или белыми миндальными криолло. Они представляют собой еще одно отличие внутри криолло и являются самыми благородными какао-бобами в мире. Поскольку деревьев какао криолло относительно мало, а белых криолло еще меньше, эти сорта встречаются реже и, следовательно, дороже, чем другие.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Регион Сельва Зоке; Пичукалько, Чьяпас. Мексика.
Эта область считается одним из мест происхождения выращивания какао в мире.
ОБРАБОТКА
Ферментировано в течение 168 часов // Бережно обжарено //
24 часа тонкого помола и конширования
Все этапы обработки, от выращивания до конширования, происходят в Мексике.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Природоподобное выращивание этого сорта какао способствует защите леса, местной биоразнородности, а также здоровью и средствам к существованию живущих там людей. Для вас это какао предлагает энергетически чистый продукт, поскольку оно было выращено способом, который уважает человека и природу. Таким образом, это какао очень хорошо подходит для церемониального использования.
Все какао Mangroovia выращиваются без использования пестицидов и синтетических удобрений и происходят из агролесоводческих систем, которые интегрируют естественную ярусную структуру тропического леса. Таким образом, сохраняется первичный лес и создаются новые возможности для увеличения биоразнородности.
ТОРГОВЛЯ
Личные отношения с нашими партнерами по выращиванию позволяют вести справедливую, прямую и прозрачную торговлю в соответствии с высочайшими этическими принципами и свободны от детского труда, эксплуатации и рабства.
ПАРТНЕРЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ
Дон Тито Адан Хименес и его семья живут в регионе Сельва Зоке в Чьяпасе, Мексика, на протяжении нескольких десятилетий и выращивают какао в агролесоводческих системах. Они являются пионерами во всей стране и образцом для этого природоподобного способа выращивания какао, который защищает существующие тропические леса и функции экосистем, а также создает новые места обитания для флоры и фауны. Они также поддерживают коренные общины и другие семьи фермеров в возвращении к устойчивому и традиционному выращиванию какао. При этом они делятся своими техническими знаниями о профессиональной ферментации и бережной обжарке какао-бобов. Семья Хименес и сотрудничающие с ними семьи фермеров и общины известны своим высочайшим качеством по всей Центральной Америке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100% натуральная какао-паста, 100% Single Farm Origin.
Важнейшие ингредиенты: Теобромин, триптофан, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, антиоксиданты (флавоноиды и антоцианы), магний, железо, витамин D.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Существует много разных рецептов для церемониального какао. Наш вы найдете здесь.
Примечание: В процессе ферментации и обжарки высвобождается алкалоид теобромин, содержащийся в какао, который обеспечивает желаемый психоактивный эффект. Токсины, содержащиеся в сырых какао-бобах, такие как синильная кислота и щавелевая кислота, одновременно снижаются до уровня, переносимого организмом. Большая часть (>90%) антиоксидантов и других полезных веществ сохраняется при бережной обжарке. Нагревание какао высвобождает теобромин, содержащийся в какао, и позволяет ему усваиваться организмом.
