Weißer Premium-Criollo aus familiärem Anbau
Dieser seltene weiße Criollo Kakao erfüllt die allerhöchsten Kakaoansprüche und wird von einer Bauernfamilie in Pichucalco, Chiapas im Süden Mexikos angebaut.
WIRKUNG
Seine Wirkung wird oft als sehr lebendig und verspielt beschrieben und verbindet den Körper mit dem höheren Selbst. Er kann also sehr öffnend auf das Kronenchakra wirken.
GESCHMACK
Die Kakaopaste selbst hat eine hellbraune Cafécreme Farbe und zeichnet sich durch ein feines Aroma mit Noten von Schokolade, Karamell und getrockneten Früchten aus.
WEISSER CRIOLLO KAKAO
Criollo wird als der hochwertigste Kakao bezeichnet, den es weltweit gibt. Der Unterschied zu anderen Kakaosorten besteht in der Genetik und in dem sehr feinen Aroma, den nur die Criollo-Sorten aufweisen. Eine Besonderheit sind hier die weißen Criollos, auch Porcelanas oder White Almond Criollos genannt. Diese sind noch einmal eine Unterscheidung innerhalb der Criollos und stellen die weltweit edelsten Kakaobohnen dar. Da es nur verhältnismäßig wenige Criollo Kakaobäume gibt, und noch weniger weiße Criollos, sind diese Sorten seltener und damit teurer als andere.
URSPRUNG
Region Selva Zoque; Pichucalco, Chiapas. Mexiko.
Das Gebiet gilt als einer der Ursprungsorte des Kakaoanbaus weltweit.
VERARBEITUNG
Fermentiert für 168 Stunden // Schonend geröstet //
24 Stunden fein gemahlen & conchiert
Alle Verarbeitungsschritte vom Anbau bis zur Conchierung finden in Mexiko statt.
ANBAU
Der naturnahe Anbau dieser Kakaosorte leistet einen Beitrag zum Schutz des Waldes, der lokalen Biodiversität und damit auch zur Gesundheit und Lebensgrundlage der dort lebenden Menschen. Für dich bietet dieser Kakao ein energetisch reines Lebensmittel, da es auf eine Art angebaut wurde, die Mensch und Natur respektiert. Damit ist dieser Kakao sehr gut für den zeremoniellen Gebrauch geeignet.
Alle Mangroovia Kakaos sind ohne den Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln angebaut und stammen aus Agroforstsystemen, die den natürlichen Stockwerkbau des Regenwalds integrieren. Damit wird der Primärwald geschützt und neue Potentiale für mehr Biodiversität geschaffen.
HANDEL
Die persönlichen Beziehungen zu unseren Anbaupartnern ermöglichen einen fairen, direkten und transparenten Handel nach höchsten ethischen Prinzipien und sind frei von Kinderarbeit, Ausbeutung und Sklaverei.
ANBAUPARTNER
Don Tito Adán Jiménez und seine Familie leben seit mehreren Jahrzehnten in der Region Selva Zoque in Chiapas, Mexiko und bauen Kakao in Agroforstsystemen an. Damit sind sie Vorreiter im ganzen Land und Vorbild für diese naturnahe Art des Kakaoanbaus, der bestehenden Regenwald und Ökosystemfunktionen schützt und neue Habitate für Flora und Fauna schafft. Sie unterstützen außerdem indigene Gemeinschaften und weitere Bauernfamilien bei der Rückbesinnung auf eine nachhaltige und traditionelle Kultivierung von Kakao. Dabei teilen sie ihr technisches Wissen um eine professionelle Fermentation und eine schonende Röstung der Kakaobohnen. Die Familie Jiménez und mit ihnen zusammenarbeitende Bauernfamilien und Gemeinschaften sind in ganz Mittelamerika für höchste Qualität bekannt.
ZUTATEN
100% natürliche Kakaopaste, 100% Single Farm Origin.
Wichtigste Inhaltsstoffe: Theobromin, Tryptophan, mehrfach ungesättigte & gesättigte Fettsäuren, Anti-Oxidantien (Flavonoide & Anthocyane), Magnesium, Eisen, Vitamin D.
ZUBEREITUNG
Es gibt viele verschiedene Rezepte für zeremoniellen Kakao. Unseres findest du hier.
Hinweis: Durch die Fermentation und Röstung wird das im Kakao enthaltene Alkaloid Theobromin freigesetzt, das für die begehrte psychoaktive Wirkung sorgt. Die in den rohen Kakaobohnen enthaltenen Giftstoffe wie z.B. Blausäure und Oxalsäure werden gleichzeitig auf ein körperverträgliches Maß reduziert. Der Großteil (>90%) an Anti-Oxidantien und anderen positiven Wirkstoffen bleibt bei einer schonenden Röstung erhalten. Das Erhitzen des Kakaos löst das im Kakao enthaltene Theobromin und ermöglicht dessen Aufnahme im Körper.
