Weißer Criollo aus dem Regenwald von Chiapas
Dieser weiße Criollo gehört zu den seltenen Fundstücken in der Kakaowelt und ist ein weiteres Premiumprodukt unserer Single Farm Origin Kakaopasten aus Mexiko. Als wahrer Vorreiter im Bezug auf naturintegrierten Anbau pflanzt Don Margarito Mendoza seine edlen Kakaos direkt in den Regenwald. Er ist ein Kakaobauer mit echter Vorbildfunktion in vielerlei Hinsicht und wurde schon mehrfach für seine edlen Kakaos auf internationalen Wettbewerben ausgezeichnet. Wir sind dankbar und stolz, seinen Kakao bei Mangroovia anbieten zu können.
WIRKUNG
Der Blanco Jaguar lässt sich nach vielen Sitzungen am besten als ganzheitlich komplex beschreiben und spricht alle Körperregionen und Energiezentren (Chakras) gleichermaßen an. Er lädt dadurch für Zeremonien ein, die auf eine ganzheitliche Transformation ausgelegt sind.
GESCHMACK
Die Sorte Blanco Jaguar zeichnet sich durch eine sehr cremige Textur und einen komplexen Geschmack mit einer deutlichen Zitrusnote (Grapefruit) aus. Das Aroma kommt mit Düften von Milchschokolade, Rose und Orangenblüte daher. Es handelt sich um 100 % Kakaopaste ohne jegliche Zusätze.
WEISSER CRIOLLO KAKAO
Criollo wird als der hochwertigste Kakao bezeichnet, den es weltweit gibt. Der Unterschied zu anderen Kakaosorten besteht in der Genetik und in dem sehr feinen Aroma, den nur die Criollo-Sorten aufweisen. Eine Besonderheit sind hier die weißen Criollos, auch Porcelanas oder White Almond Criollos genannt. Diese sind noch einmal eine Unterscheidung innerhalb der Criollos und stellen die weltweit edelsten Kakaobohnen dar. Da es nur verhältnismäßig wenige Criollo Kakaobäume gibt, und noch weniger weiße Criollos, sind diese Sorten seltener und damit teurer als andere.
URSPRUNG
Region Selva Zoque; Ostuacán, Chiapas. Mexiko.
Das Gebiet gilt als einer der Ursprungsorte des Kakaoanbaus weltweit.
VERARBEITUNG
Fermentiert für 144 Stunden // Sonnengetrocknet //
24 Stunden fein gemahlen & conchiert
Alle Verarbeitungsschritte vom Anbau bis zur Mahlung finden in Mexiko statt.
ANBAU
Der naturnahe Anbau dieser Kakaosorte leistet einen Beitrag zum Schutz des Waldes, der lokalen Biodiversität und damit auch zur Gesundheit und Lebensgrundlage der dort lebenden Menschen. Für dich bietet dieser Kakao ein energetisch reines Lebensmittel, da es auf eine Art angebaut wurde, die Mensch und Natur respektiert. Damit ist dieser Kakao sehr gut für den zeremoniellen Gebrauch geeignet.
Alle Mangroovia Kakaos sind ohne den Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln angebaut und stammen aus Agroforstsystemen, die den natürlichen Stockwerkbau des Regenwalds integrieren. Damit wird der Primärwald geschützt und neue Potentiale für mehr Biodiversität geschaffen.
HANDEL
Die persönlichen Beziehungen zu unseren Anbaupartnern ermöglichen einen fairen, direkten und transparenten Handel nach höchsten ethischen Prinzipien und sind frei von Kinderarbeit, Ausbeutung und Sklaverei.
ANBAUPARTNER
Don Margarito Mendoza ist ein Cacaotero (Kakaobauer) mit echtem Vorzeigecharakter. Er baut seltene und sehr hochwertige Sorten direkt in den intakten Regenwald an, wodurch die Bäume auf natürliche Weise im Schatten von höheren Bäumen wachsen können. So bekommen sie alle Nährstoffe auf natürliche Weise über einen gesunden Boden und können natürliche Abwehrmechanismen entwickeln, wobei sie auch von Nützlingen aus dem Wald unterstützt werden. Ein natürlicher Anbau, der die Biodiversität und den Erhalt des Waldes fördert.
ZUTATEN
100% natürliche Kakaopaste, 100% Single Farm Origin.
Wichtigste Inhaltsstoffe: Theobromin, Tryptophan, mehrfach ungesättigte & gesättigte Fettsäuren, Anti-Oxidantien (Flavonoide & Anthocyane), Magnesium, Eisen, Vitamin D.
ZUBEREITUNG
Es gibt viele verschiedene Rezepte für zeremoniellen Kakao. Unseres findest du hier.
Hinweis: Durch die Fermentation und Röstung wird das im Kakao enthaltene Alkaloid Theobromin freigesetzt, das für die begehrte psychoaktive Wirkung sorgt. Die in den rohen Kakaobohnen enthaltenen Giftstoffe wie z.B. Blausäure und Oxalsäure werden gleichzeitig auf ein körperverträgliches Maß reduziert. Der Großteil (>90%) an Anti-Oxidantien und anderen positiven Wirkstoffen bleibt bei einer schonenden Röstung erhalten. Das Erhitzen des Kakaos löst das im Kakao enthaltene Theobromin und ermöglicht dessen Aufnahme im Körper.
