BLANCO JAGUAR ist aktuell ausverkauft. Im Herbst erwarten wir eine sehr kleine Mikrocharge von Don Margarito. Aufgrund der geringen Menge wird dieser Kakao nur limitiert verfügbar sein.
Weißer Criollo aus dem Regenwald von Chiapas
BLANCO JAGUAR ist einer der außergewöhnlichsten Kakaos, die wir je bei Mangroovia hatten – ein seltener Weißmandel-Criollo von Don Margarito aus dem Selva Zoque in Chiapas.
Dieser Kakao ist nicht einfach nur selten. Er ist tief, wild, kraftvoll und außergewöhnlich klar in seiner Wirkung. Für uns gehört BLANCO JAGUAR zu den stärksten zeremoniellen Kakaos im gesamten Sortiment.
Don Margarito arbeitet mit einer Sorgfalt, die unter unseren Partnern herausragt. Seine Fermentation, Trocknung und Sortierung gehören zu den präzisesten, die wir kennen. Genau dadurch entsteht ein Kakao, der weit über schöne Aromatik hinausgeht: Er trägt den Ort, den Wald und die Handschrift eines außergewöhnlichen Cacaoteros in sich.
BLANCO JAGUAR ist ein Kakao für tiefe Zeremonien, innere Arbeit und Momente, in denen etwas in Bewegung kommen darf.
WIRKUNG
BLANCO JAGUAR wirkt stark, tief und vielschichtig – körperlich, emotional, energetisch und geistig.
Er eignet sich besonders für Zeremonien, in denen man tiefer gehen möchte: in die eigene wilde Seite, in Ausdruck, Wahrheit, Schattenarbeit, Kreativität oder Transformation. Dieser Kakao kann helfen, innere Schichten aufzubrechen, festgehaltene Energie in Bewegung zu bringen und wieder mehr Zugang zu ursprünglicher Kraft und Lebendigkeit zu finden.
Er ist weniger ein „sanfter Alltagskakao“, sondern eher ein kraftvoller Begleiter für bewusste Rituale, tiefe Prozesse, Tanz, Stimme, Ausdruck, Meditation und innere Klärung.
GESCHMACK
BLANCO JAGUAR besitzt ein außergewöhnlich feines und zugleich intensives Aromaprofil.
Die Textur ist cremig, weich und zart schmelzend. Im Duft zeigen sich Noten von Milchschokolade, Rose, Orangenblüte und heller Frucht. Im Geschmack kommen feine Zitrusnoten – besonders Grapefruit – hinzu, begleitet von floralen Nuancen, eleganter Süße und einem sehr klaren, edlen Kakaokörper.
Durch seine weiße Criollo-Genetik wirkt dieser Kakao besonders fein, aromatisch und elegant – gleichzeitig bleibt er kraftvoll und präsent.
Es handelt sich um 100 % reine Kakaopaste ohne Zusätze.
WEISSMANDEL-CRIOLLO
Criollo gilt als eine der edelsten und seltensten Kakaogruppen der Welt. Innerhalb dieser ohnehin seltenen Kakaos nehmen Weißmandel-Criollos eine besondere Stellung ein.
Ihre Bohnen sind hell bis weißlich, sehr fein im Aroma und oft deutlich weniger bitter als viele andere Kakaos. Sie werden auch als White Almond Criollo oder Porcelana bezeichnet und gehören zu den außergewöhnlichsten Kakaos, die man finden kann.
BLANCO JAGUAR ist für uns der beste Weißmandel-Criollo, den wir bisher im Sortiment hatten.
URSPRUNG
Region: Selva Zoque, Ostuacán, Chiapas, Mexiko
Die Selva Zoque ist eine artenreiche Waldregion im Süden Mexikos. Der Kakao wächst dort in unmittelbarer Verbindung mit dem Regenwald, natürlichen Schattenbäumen, lebendigen Böden und einem besonderen Mikroklima.
Dieser Standort ist entscheidend für die Qualität des Kakaos. Selbst benachbarte Bauern mit ähnlichen Sorten bringen nicht dieselbe aromatische Tiefe, Klarheit und Wirkung hervor wie Don Margaritos Kakao.
BLANCO JAGUAR ist deshalb nicht nur eine Sorte. Er ist Ausdruck eines sehr besonderen Ortes.
VERARBEITUNG
Fermentiert für 144 Stunden // Sorgfältig sonnengetrocknet // Schonend geröstet // 24 Stunden traditionell auf Granitsteinmühlen vermahlen // Präzise temperiert
Alle Verarbeitungsschritte vom Anbau bis zur Veredelung finden vollständig in Mexiko statt.
Gerade bei einem so feinen Weißmandel-Criollo ist die Verarbeitung entscheidend. Don Margarito achtet besonders auf reife Früchte, saubere Fermentation und eine langsame, sorgfältige Trocknung. Nur so können die floralen, fruchtigen und tiefen Noten dieses Kakaos vollständig zur Geltung kommen.
ANBAU
Der Kakao wächst in einem naturintegrierten Agroforstsystem, das sich an den Strukturen des Regenwalds orientiert. Die Kakaobäume stehen im Schatten größerer Bäume und sind eingebettet in ein lebendiges Ökosystem aus Pflanzen, Tieren, Mikroorganismen und gesundem Boden.
Diese Form des Anbaus schützt die Biodiversität, erhält den Wald und stärkt langfristig die Lebensgrundlage der Menschen vor Ort.
Für dich bedeutet das ein naturbelassenes, energetisch klares Lebensmittel, das sich besonders gut für den zeremoniellen Gebrauch eignet.
Alle Mangroovia Kakaos sind frei von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln.
HANDEL
Unsere persönliche Beziehung zu Don Margarito ermöglicht einen direkten, fairen und transparenten Handel – ohne Zwischenhändler, frei von Kinderarbeit und jeder Form von Ausbeutung.
Wir verstehen diesen Kakao nicht als austauschbare Rohware, sondern als Ergebnis von Herkunft, Handwerk, Vertrauen und echter Partnerschaft.
ANBAUPARTNER
Don Margarito ist einer der beeindruckendsten Cacaoteros, mit denen wir arbeiten.
Er kultiviert seltene und hochwertige Kakaosorten in enger Verbindung mit dem Wald und arbeitet mit einer Sorgfalt, die man in jeder Charge wiedererkennt. Seine Fermentation und Trocknung gehören zu den präzisesten in unserem gesamten Partnernetzwerk.
BLANCO JAGUAR ist Don Margaritos Meisterstück: ein wilder, heller Criollo mit großer Tiefe, starker Wirkung und außergewöhnlicher Eleganz.
ZUTATEN
100 % fein vermahlene Kakaobohnen
100 % Single Farm Origin & Single Bean Kakao
Wichtige Inhaltsstoffe: Anandamid, Theobromin, Tryptophan, natürliche Fettsäuren, Antioxidantien (Flavanole, Polyphenole), Phenylethylamin, Magnesium, Kalium, Eisen.
ZUBEREITUNG
Es gibt viele verschiedene Rezepte für zeremoniellen Kakao. Unseres findest du hier.
Hinweis: Durch die Fermentation und Röstung wird das im Kakao enthaltene Alkaloid Theobromin freigesetzt, das für die begehrte psychoaktive Wirkung sorgt. Die in den rohen Kakaobohnen enthaltenen Giftstoffe wie z.B. Blausäure und Oxalsäure werden gleichzeitig auf ein körperverträgliches Maß reduziert. Der Großteil (>90%) an Anti-Oxidantien und anderen positiven Wirkstoffen bleibt bei einer schonenden Röstung erhalten. Das Erhitzen des Kakaos löst das im Kakao enthaltene Theobromin und ermöglicht dessen Aufnahme im Körper.
