Nussiger Edelkakao aus traditionellem Anbau
Dieser edle Kakao stammt von Don Maclovio's Farm und wurde von seinem Sohn Nestor in akribischer Handarbeit Bohne für Bohne bewusst sortiert, um für Mangroovia exklusiv die allerbeste Qualität zu liefern. Die Bohnen werden zur Weiterverarbeitung dann persönlich nach Mexiko Stadt eskortiert. Das macht sonst wirklich niemand, wir sind sehr dankbar für diesen besonderen Einsatz und wirklich hervorragenden Kakao.
GESCHMACK
Diese einzigartige Trinitario Bohne zeichnet sich durch einen vollmundigen Geschmack nach Schokolade & Nüssen mit einer leichten Fruchtnote aus. Das Aroma ist hervorragend harmonisch und Du bekommst hier einen Single Bean Kakao von hoher Qualität. Damit ist dieser Kakao zur Herstellung hochwertiger Schokolade und Pralinen sowie zur Zubereitung als edle Trinkschokolade bestens geeignet.
WIRKUNG
Die Wirkung dieses Kakaos ist belebend und dennoch mild. Durch sein sehr feines und vollmundiges Kakaoaroma ist er bestens geeignet für Kakaozeremonien am Abend.
URSPRUNG
Cárdenas, Tabasco, Mexiko.
VERARBEITUNG
Fermentiert, sonnengetrocknet, schonend von Hand über Feuer geröstet, 24 Stunden mit Granitsteinmühlen traditionell fein gemahlen.
ANBAU
Der naturnahe Anbau dieser Kakaosorte leistet einen Beitrag zum Schutz des Waldes, der lokalen Biodiversität und damit auch zur Gesundheit und Lebensgrundlage der dort lebenden Menschen. Nestor und Don Maclovio stellen ihren eigenen Humus her, welcher die einzige natürliche Auflage der Kakaobäume darstellt.
Alle Mangroovia Kakaos sind ohne den Einsatz von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln angebaut und stammen aus Agroforstsystemen, die den natürlichen Stockwerkbau des Regenwalds integrieren. Damit wird der Primärwald geschützt und neue Potentiale für mehr Biodiversität geschaffen.
HANDEL
Die persönlichen Beziehungen zu unseren Anbaupartnern ermöglichen einen fairen, direkten und transparenten Handel nach höchsten ethischen Prinzipien und sind frei von Kinderarbeit, Ausbeutung und Sklaverei.
ANBAUPARTNER
Don Maclovio ist Experte für selbst hergestellte Humuserde und gibt dieses Wissen auf seiner Farm an andere Kakaobauern kostenlos weiter. Sein Sohn Nestor ist gerade dabei Schritt für Schritt den traditionellen und naturnahen Anbau zu übernehmen, denn Maclovio hat sein Leben bis zu seinem jetzigen Alter von über 70 Jahren dem Kakao gewidmet. Nun ist unsere Generation an der Reihe und wir freuen uns sehr, das Privileg der Zusammenarbeit mit Nestor in der nächsten Generation weiterführen zu dürfen.
ZUTATEN
100% natürliche Kakaopaste, 100% Single Farm Origin.
Wichtigste Inhaltsstoffe: Theobromin, Tryptophan, mehrfach ungesättigte & gesättigte Fettsäuren, Anti-Oxidantien (Flavonoide & Anthocyane), Magnesium, Eisen, Vitamin D.
ZUBEREITUNG
Es gibt viele verschiedene Rezepte für zeremoniellen Kakao. Unseres findest du hier.
Hinweis: Durch die Fermentation und Röstung wird das im Kakao enthaltene Alkaloid Theobromin freigesetzt, das für die begehrte psychoaktive Wirkung sorgt. Die in den rohen Kakaobohnen enthaltenen Giftstoffe wie z.B. Blausäure und Oxalsäure werden gleichzeitig auf ein körperverträgliches Maß reduziert. Der Großteil (>90%) an Anti-Oxidantien und anderen positiven Wirkstoffen bleibt bei einer schonenden Röstung erhalten. Das Erhitzen des Kakaos löst das im Kakao enthaltene Theobromin und ermöglicht dessen Aufnahme im Körper.
