{"product_id":"tabasco-single-bean-schokolade","title":"TABASCO · Almendra Blanca – Grand Cru Schokolade 70 %","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eHandgeschöpfte Grand Cru Schokolade aus außergewöhnlich seltenem weißen Criollo, angebaut von Alma und ihrer Familie in einem Waldgarten von weniger als drei Hektar in Tabasco. Aus drei Zutaten – 48 Stunden auf Granitstein vermahlen und von Hand temperiert.\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaramell · Aprikose · Milchschokolade\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAußergewöhnlich mild und cremig – mit knackigem Biss und einem langen, seidigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGrand Cru aus einem kleinen Waldgarten in Tabasco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schokolade beginnt in den grünen Hügeln der \u003cstrong\u003eComalcalco-Region\u003c\/strong\u003e. Dort pflegen Alma und ihre Mutter einen Agroforstgarten von weniger als drei Hektar – und bewahren darin einen außergewöhnlichen \u003cstrong\u003eweißen Criollo-Kakao: \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/alma-blanca-zeremoniekakao\" title=\"Alma Blanca – Weißer Criollo aus Frauenhand I Mangroovia\"\u003eAlmendra Blanca\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine hellen Bohnen gehören zu einer extrem seltenen Kakaogenetik, die weniger als \u003cstrong\u003e0,1 % der weltweiten Kakaoproduktion\u003c\/strong\u003e ausmacht. Für uns ist genau das Grand Cru: kein standardisierter Kakao, sondern eine Rarität mit eigener Herkunft, eigener Genetik und den Menschen, die sie über Generationen bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesem besonderen Kakao entsteht eine Schokolade, die sich deutlich von klassischer dunkler Schokolade unterscheidet: \u003cstrong\u003eungewöhnlich mild, weich und fast verblüffend cremig – und trotzdem voller Tiefe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack \u0026amp; Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaramell · Aprikose · Milchschokolade\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim ersten Stück zeigt TABASCO ihren ganz eigenen Charakter: \u003cstrong\u003esanft, cremig und kaum bitter\u003c\/strong\u003e. Zuerst entfalten sich warme Noten von \u003cstrong\u003eKaramell und reifer Aprikose\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einer überraschend weichen \u003cstrong\u003eMilchschokoladen-Note – obwohl die Schokolade vollständig vegan ist\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit etwas Zeit kommen feinere Nuancen von \u003cstrong\u003eTamarinde und dunkler Pflaume\u003c\/strong\u003e hinzu. Sie geben der Süße Frische und Tiefe und machen das Aromaprofil komplex, ohne seine besondere Milde zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll diese Aromen stammen aus dem Kakao selbst – \u003cstrong\u003eohne zugesetzte Aromen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Brechen ist die Tafel \u003cstrong\u003eknackig und fest\u003c\/strong\u003e. Im Mund wird daraus ein besonders feiner, seidiger Schmelz. Dafür sorgt die sorgfältige Temperierung ebenso wie die echte Kakaobutter – natürlich im Kakao enthalten und zusätzlich mit \u003cstrong\u003e20,5 % Kakaobutter\u003c\/strong\u003e verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Las Delias · Alma \u0026amp; Familie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Comalcalco · Tabasco · Mexiko\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGenetik:\u003c\/strong\u003e Weißer Criollo · Almendra Blanca\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnbau:\u003c\/strong\u003e Waldgarten · weniger als 3 Hektar\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation:\u003c\/strong\u003e 6 Tage in Holzkisten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e 10 Tage auf Holzbetten\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Bohne zur Tafel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWir machen diese Schokolade persönlich – vom Nib bis zur fertigen Tafel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kakaonibs werden bei uns in \u003cstrong\u003eKirchzarten 48 Stunden auf Granitstein vermahlen\u003c\/strong\u003e. Anschließend temperieren und schöpfen wir die Schokolade selbst von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch danach bleibt jede Tafel Handarbeit: Sie wird \u003cstrong\u003eeinzeln von Hand in Goldfolie eingewickelt, verpackt und nummeriert\u003c\/strong\u003e und einem konkreten Batch zugeordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen den Kakao, die Menschen dahinter und jede Charge, die daraus entsteht. So wird jede nummerierte Tafel Teil einer \u003cstrong\u003ekleinen, klar nachvollziehbaren Grand-Cru-Charge\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur drei Zutaten begleiten den Kakao. So kann die außergewöhnliche Milde und Aromatik der \u003cstrong\u003eAlmendra Blanca\u003c\/strong\u003e im Mittelpunkt bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas diese Schokolade besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSingle Bean · Single Farm · Forest to Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine der seltensten Kakaogenetiken überhaupt, ein Waldgarten von weniger als drei Hektar, die persönliche Beziehung zu Alma und ihrer Familie – und eine Schokolade, die wir in Kirchzarten \u003cstrong\u003ein kleinen Chargen von Hand fertigen, verpacken und einzeln nummerieren\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Tafel für besondere Genussmomente – und für Menschen, denen man nicht irgendeine Schokolade schenken möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKakaomasse, Kokosblütenzucker, Kakaobutter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaoanteil: mindestens 70 %. Alle Zutaten in Bioqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"Mangroovia Foods","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62077655023884,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/1032\/8769\/files\/Mangroovia-Schokolade_Aquila_Studios-5.webp?v=1789051291","url":"https:\/\/mangroovia.com\/products\/tabasco-single-bean-schokolade","provider":"Mangroovia Foods","version":"1.0","type":"link"}