{"product_id":"unfermentierte-kakaobohnen-fruchtfleisch-rohkakao","title":"Unfermentierte Criollo Kakaobohnen mit Fruchtfleisch · Rohkost","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKakao, wie ihn in Europa kaum jemand kennt: \u003c\/strong\u003eunfermentierte Criollo-Kakaobohnen aus Peru in feinster Bioqualität, \u003cstrong\u003emit ihrem natürlichen Fruchtfleisch – dem Mucílago\u003c\/strong\u003e. Fruchtig, fein säuerlich und deutlich weniger bitter als klassische pure Kakaobohnen – mit einem überraschend kühlenden Effekt beim Zerbeißen der Bohne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBIO · UNFERMENTIERT · ROHKOST · CRIOLLO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAußen Frucht. Innen Kakao. Nah an der Kakaoernte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKakao, bevor er zu Schokolade wird\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNormalerweise werden Kakaobohnen nach der Ernte fermentiert und häufig geröstet. Dabei entstehen viele der dunklen, nussigen und schokoladigen Aromen, die wir heute mit Kakao verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Bohnen gehen einen anderen Weg: sie sind \u003cstrong\u003enicht fermentiert, nicht geröstet und bei nur 40 °C schonend über mehrere Tage getrocknet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas natürliche Fruchtfleisch bleibt an der Bohne – und damit ein Geschmackserlebnis, das sonst fast nur dort möglich ist, wo Kakao wächst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMucílago – Frucht und Kakao gleichzeitig\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eMucílago\u003c\/strong\u003e ist das helle Fruchtfleisch, das jede Kakaobohne in der frischen Frucht umgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs schmeckt \u003cstrong\u003etropisch-fruchtig, natürlich süß und fein säuerlich\u003c\/strong\u003e und bringt einen ganz eigenen, charaktervollen Geschmack mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Zerbeißen kommt die Bohne selbst hinzu: kräftig, ursprünglich und kakaotypisch – mit einem \u003cstrong\u003eüberraschend kühlenden Effekt im Mund\u003c\/strong\u003e. Im Zusammenspiel mit dem fruchtigen Mucílago tritt die typische Bitterkeit purer Kakaobohnen deutlich in den Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruchtig · natürlich süß · ursprünglicher Kakao · überraschend kühlend\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Aromen. Kein zugesetzter Zucker. Keine Röstung.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNur die Kakaofrucht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRohkost – möglichst nah an der ursprünglichen Bohne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurch den Verzicht auf Fermentation und Röstung bleibt der Kakao besonders nah an seiner natürlichen Ausgangsform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch sein natürliches Profil an \u003cstrong\u003eFlavanolen, Polyphenolen und weiteren empfindlichen Antioxidantien\u003c\/strong\u003e bleibt durch die schonende Verarbeitung vollständig erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas macht diese Bohnen nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sondern zu einer ganz anderen Art, \u003cstrong\u003eechten Rohkakao\u003c\/strong\u003e kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas ist Kakao\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eViele vertraute Schokoladenaromen entstehen erst durch Fermentation und Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier schmeckst du, was davor kommt:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003edas fruchtige Mucílago, natürliche Süße, die ursprüngliche Bohne – und beim Zerbeißen diese überraschende, kühlende Frische.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch optisch lässt sich die ursprüngliche Bohne entdecken: \u003cstrong\u003eUnfermentierter Kakao zeigt beim Aufbeißen typischerweise einen violetten Kern.\u003c\/strong\u003e Bei seltenen weißmandeligen Criollo-Genetiken kann er dagegen hell bis weiß sein – wie bei unseren \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/alma-blanca-zeremoniekakao\" title=\"Alma Blanca – Weißer Criollo aus Frauenhand I Mangroovia\"\u003e\u003cstrong\u003eAlma Blanca\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/blanco-jaguar-weisser-premium-criollo-cacao\" title=\"Blanco Jaguar - Weißer Premium Criollo Kakao I Mangroovia\"\u003e\u003cstrong\u003eBlanco Jaguar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal bei einer Kakaoernte eine frische Frucht geöffnet und die Bohnen direkt probiert hat, kennt diesen Moment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür alle anderen bringen diese Bohnen ein Stück davon nach Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Peru\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGenetik:\u003c\/strong\u003e Criollovarietät\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung:\u003c\/strong\u003e roh · unfermentiert · nicht geröstet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eQualität:\u003c\/strong\u003e Rohkost · feinste Bioqualität\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFruchtfleisch:\u003c\/strong\u003e natürliches Mucílago\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e 5–7 Tage bei 40 °C im Dörrautomat\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 100 % rohe Criollo-Kakaobohnen mit natürlichem Kakaofruchtfleisch\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eGeprüfte Qualität\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGerade bei einem so wenig verarbeiteten Naturprodukt ist der \u003cstrong\u003eSchimmelpilzgehalt ein besonders wichtiger Qualitätswert\u003c\/strong\u003e. Deshalb haben wir ihn gleich zweimal bestimmen lassen: bereits im Ursprungsland und anschließend noch einmal bei uns an einer fertig abgepackten Verkaufsprobe beim BAV Institut in Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn beiden Untersuchungen lagen Hefen und Schimmelpilze bei \u0026lt;10 KbE\/g – unterhalb der Bestimmungsgrenze der eingesetzten Methode.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas hat uns selbst beeindruckt: Unsere Partner in Peru schaffen bei einem unfermentierten Rohkostprodukt eine mikrobiologische Qualität, die auch die unabhängige Untersuchung in Deutschland bestätigt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Ursprungs-Analysezertifikat wurden außerdem \u003cstrong\u003ekeine Pestizide nachgewiesen; E. coli und Salmonella wurden nicht nachgewiesen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVom Ursprung bis zur fertigen Verkaufspackung zweimal hingeschaut. Mangroovia eben.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin außergewöhnliches Naturprodukt für Kakaoliebhaber, Rohkostfans, neugierige Genießer – und für Menschen, die glauben, Kakao bereits zu kennen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mangroovia Foods","offers":[{"title":"100 g","offer_id":62082136441100,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":62082136473868,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":62082136506636,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":62082136539404,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 KG","offer_id":62082137358604,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/1032\/8769\/files\/Mangroovia-Kakaobohnen-mit-Fruchtfleisch_Aquila-Studios-2.webp?v=1789223855","url":"https:\/\/mangroovia.com\/en\/products\/unfermentierte-kakaobohnen-fruchtfleisch-rohkakao","provider":"Mangroovia Foods","version":"1.0","type":"link"}