{"product_id":"chiapas-soconusco-grand-cru-schokolade-70","title":"CHIAPAS · Soconusco – Grand Cru Schokolade 70 %","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandgeschöpfte Grand Cru Schokolade aus der Sorte Amelonado Soconusco, angebaut von der Cooperativa NUCORI in waldintegrierten Kakaogärten am Biosphärenreservat El Triunfo in Chiapas. Aus drei Zutaten – 48 Stunden auf Granitstein vermahlen und von Hand temperiert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeintraube · Zitrus · Pflaumenkompott\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKräftig-schokoladig, feinherb und fruchtig – mit knackigem Biss und feinem Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eGrand Cru aus den Waldgärten von El Triunfo\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schokolade beginnt dort, wo der Soconusco seinen Ursprung hat: in den üppigen Waldlandschaften von \u003cstrong\u003eChiapas\u003c\/strong\u003e. In der Pufferzone des \u003cstrong\u003eBiosphärenreservats El Triunfo\u003c\/strong\u003e kultivieren die Familien der \u003cstrong\u003eCooperativa NUCORI\u003c\/strong\u003e ihren Amelonado Soconusco in waldintegrierten Kakaogärten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Bäumen reift ein Kakao mit einem bemerkenswert eigenständigen Charakter – \u003cstrong\u003edunkel, kräftig und schokoladig, zugleich überraschend fruchtig und vielschichtig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao schafft den Familien vor Ort ein verlässliches Einkommen und macht den Erhalt dieser Waldgärten wirtschaftlich wertvoll. Genau das verstehen wir unter Grand Cru: \u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher Geschmack, eine klar definierte Herkunft und Menschen, die diese Kakaokultur und ihren Wald bewahren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack \u0026amp; Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeintraube · Zitrus · Tamarinde · Pflaumenkompott\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim ersten Stück zeigt CHIAPAS deutlich mehr Tiefe und Kraft als \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/tabasco-single-bean-schokolade\" title=\"TABASCO · Almendra Blanca – Grand Cru Schokolade 70 % I Mangroovia\"\u003eunsere helle TABASCO\u003c\/a\u003e. Der Auftakt ist \u003cstrong\u003eintensiv kakaobetont und feinherb\u003c\/strong\u003e, bevor sich eine überraschende Fruchtigkeit öffnet: \u003cstrong\u003esaftige Weintraube und helle Zitrusnoten\u003c\/strong\u003e, gefolgt von der feinen Säure der \u003cstrong\u003eTamarinde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm langen Nachhall wird die Schokolade dunkler und runder. \u003cstrong\u003ePflaumenkompott\u003c\/strong\u003e bringt eine reife, fast üppige Fruchtnote hinein; eine feine Spur \u003cstrong\u003eLavendel\u003c\/strong\u003e gibt dem Aromaprofil zusätzliche Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll diese Noten stammen aus dem Kakao selbst – \u003cstrong\u003eohne zugesetzte Aromen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Brechen ist die Tafel \u003cstrong\u003eknackig und fest\u003c\/strong\u003e. Im Mund verwandelt sich dieser klare Biss in einen feinen, langen Schmelz. Dafür sorgt die sorgfältige Temperierung ebenso wie die echte Kakaobutter, die wir zusätzlich zur natürlich in der Kakaomasse enthaltenen Kakaobutter einsetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Cooperativa NUCORI\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e El Triunfo · Chiapas · Mexiko\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGenetik:\u003c\/strong\u003e Amelonado Soconusco\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnbau:\u003c\/strong\u003e Waldintegrierte Kakaogärten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation:\u003c\/strong\u003e 7 Tage in Holzkisten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e 10 Tage auf hölzernen Trockenbetten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Bohne zur Tafel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWir machen diese Schokolade persönlich – vom Nib bis zur fertigen Tafel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kakaonibs werden bei uns in \u003cstrong\u003eKirchzarten 48 Stunden auf Granitstein vermahlen\u003c\/strong\u003e. Anschließend temperieren und schöpfen wir die Schokolade selbst von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch danach bleibt jede Tafel Handarbeit: Sie wird \u003cstrong\u003eeinzeln von Hand in Goldfolie eingewickelt, verpackt und nummeriert\u003c\/strong\u003e und einem konkreten Batch zugeordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen den Kakao, die Menschen dahinter und jede Charge, die daraus entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur drei Zutaten begleiten den Kakao. So bleibt der \u003cstrong\u003ekräftige, fruchtige Charakter des Amelonado Soconusco\u003c\/strong\u003e im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas diese Schokolade besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSingle Origin · Direct Trade · Forest to Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine besondere Kakaogenetik, \u003cstrong\u003ewaldintegrierter Anbau am Biosphärenreservat El Triunfo\u003c\/strong\u003e und eine direkte Beziehung zu den Menschen, deren Arbeit ein verlässliches Einkommen schafft und gleichzeitig den Erhalt des Regenwaldes stärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKakaomasse, Kokosblütenzucker, Kakaobutter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaoanteil: mindestens 70 %. Alle Zutaten in Bioqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"Mangroovia Foods","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62077680582924,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/1032\/8769\/files\/Mangroovia-Schokolade_Aquila_Studios-3.webp?v=1789055595","url":"https:\/\/mangroovia.com\/en\/products\/chiapas-soconusco-grand-cru-schokolade-70","provider":"Mangroovia Foods","version":"1.0","type":"link"}