{"title":"Handgeschöpfte Schokoladen","description":"\u003cp\u003eUnsere Grand Cru Schokoladen entstehen aus seltenen Kakaogenetiken, direktem Handel und echter Handarbeit. Jede Tafel wird von uns im Schwarzwald in kleinen Chargen gefertigt, von Hand verpackt und einzeln nummeriert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tabasco-single-bean-schokolade","title":"TABASCO · Almendra Blanca – Grand Cru Schokolade 70 %","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eHandgeschöpfte Grand Cru Schokolade aus außergewöhnlich seltenem weißen Criollo, angebaut von Alma und ihrer Familie in einem Waldgarten von weniger als drei Hektar in Tabasco. Aus drei Zutaten – 48 Stunden auf Granitstein vermahlen und von Hand temperiert.\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaramell · Aprikose · Milchschokolade\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAußergewöhnlich mild und cremig – mit knackigem Biss und einem langen, seidigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGrand Cru aus einem kleinen Waldgarten in Tabasco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schokolade beginnt in den grünen Hügeln der \u003cstrong\u003eComalcalco-Region\u003c\/strong\u003e. Dort pflegen Alma und ihre Mutter einen Agroforstgarten von weniger als drei Hektar – und bewahren darin einen außergewöhnlichen \u003cstrong\u003eweißen Criollo-Kakao: \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/alma-blanca-zeremoniekakao\" title=\"Alma Blanca – Weißer Criollo aus Frauenhand I Mangroovia\"\u003eAlmendra Blanca\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine hellen Bohnen gehören zu einer extrem seltenen Kakaogenetik, die weniger als \u003cstrong\u003e0,1 % der weltweiten Kakaoproduktion\u003c\/strong\u003e ausmacht. Für uns ist genau das Grand Cru: kein standardisierter Kakao, sondern eine Rarität mit eigener Herkunft, eigener Genetik und den Menschen, die sie über Generationen bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesem besonderen Kakao entsteht eine Schokolade, die sich deutlich von klassischer dunkler Schokolade unterscheidet: \u003cstrong\u003eungewöhnlich mild, weich und fast verblüffend cremig – und trotzdem voller Tiefe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack \u0026amp; Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaramell · Aprikose · Milchschokolade\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim ersten Stück zeigt TABASCO ihren ganz eigenen Charakter: \u003cstrong\u003esanft, cremig und kaum bitter\u003c\/strong\u003e. Zuerst entfalten sich warme Noten von \u003cstrong\u003eKaramell und reifer Aprikose\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einer überraschend weichen \u003cstrong\u003eMilchschokoladen-Note – obwohl die Schokolade vollständig vegan ist\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit etwas Zeit kommen feinere Nuancen von \u003cstrong\u003eTamarinde und dunkler Pflaume\u003c\/strong\u003e hinzu. Sie geben der Süße Frische und Tiefe und machen das Aromaprofil komplex, ohne seine besondere Milde zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll diese Aromen stammen aus dem Kakao selbst – \u003cstrong\u003eohne zugesetzte Aromen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Brechen ist die Tafel \u003cstrong\u003eknackig und fest\u003c\/strong\u003e. Im Mund wird daraus ein besonders feiner, seidiger Schmelz. Dafür sorgt die sorgfältige Temperierung ebenso wie die echte Kakaobutter – natürlich im Kakao enthalten und zusätzlich mit \u003cstrong\u003e20,5 % Kakaobutter\u003c\/strong\u003e verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Las Delias · Alma \u0026amp; Familie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Comalcalco · Tabasco · Mexiko\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGenetik:\u003c\/strong\u003e Weißer Criollo · Almendra Blanca\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnbau:\u003c\/strong\u003e Waldgarten · weniger als 3 Hektar\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation:\u003c\/strong\u003e 6 Tage in Holzkisten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e 10 Tage auf Holzbetten\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Bohne zur Tafel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWir machen diese Schokolade persönlich – vom Nib bis zur fertigen Tafel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kakaonibs werden bei uns in \u003cstrong\u003eKirchzarten 48 Stunden auf Granitstein vermahlen\u003c\/strong\u003e. Anschließend temperieren und schöpfen wir die Schokolade selbst von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch danach bleibt jede Tafel Handarbeit: Sie wird \u003cstrong\u003eeinzeln von Hand in Goldfolie eingewickelt, verpackt und nummeriert\u003c\/strong\u003e und einem konkreten Batch zugeordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen den Kakao, die Menschen dahinter und jede Charge, die daraus entsteht. So wird jede nummerierte Tafel Teil einer \u003cstrong\u003ekleinen, klar nachvollziehbaren Grand-Cru-Charge\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur drei Zutaten begleiten den Kakao. So kann die außergewöhnliche Milde und Aromatik der \u003cstrong\u003eAlmendra Blanca\u003c\/strong\u003e im Mittelpunkt bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas diese Schokolade besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSingle Bean · Single Farm · Forest to Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine der seltensten Kakaogenetiken überhaupt, ein Waldgarten von weniger als drei Hektar, die persönliche Beziehung zu Alma und ihrer Familie – und eine Schokolade, die wir in Kirchzarten \u003cstrong\u003ein kleinen Chargen von Hand fertigen, verpacken und einzeln nummerieren\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Tafel für besondere Genussmomente – und für Menschen, denen man nicht irgendeine Schokolade schenken möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKakaomasse, Kokosblütenzucker, Kakaobutter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaoanteil: mindestens 70 %. Alle Zutaten in Bioqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"Mangroovia Foods","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62077655023884,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0550\/1032\/8769\/files\/Mangroovia-Schokolade_Aquila_Studios-5.webp?v=1789051291"},{"product_id":"chiapas-soconusco-grand-cru-schokolade-70","title":"CHIAPAS · Soconusco – Grand Cru Schokolade 70 %","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandgeschöpfte Grand Cru Schokolade aus der Sorte Amelonado Soconusco, angebaut von der Cooperativa NUCORI in waldintegrierten Kakaogärten am Biosphärenreservat El Triunfo in Chiapas. Aus drei Zutaten – 48 Stunden auf Granitstein vermahlen und von Hand temperiert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeintraube · Zitrus · Pflaumenkompott\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKräftig-schokoladig, feinherb und fruchtig – mit knackigem Biss und feinem Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eGrand Cru aus den Waldgärten von El Triunfo\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schokolade beginnt dort, wo der Soconusco seinen Ursprung hat: in den üppigen Waldlandschaften von \u003cstrong\u003eChiapas\u003c\/strong\u003e. In der Pufferzone des \u003cstrong\u003eBiosphärenreservats El Triunfo\u003c\/strong\u003e kultivieren die Familien der \u003cstrong\u003eCooperativa NUCORI\u003c\/strong\u003e ihren Amelonado Soconusco in waldintegrierten Kakaogärten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Bäumen reift ein Kakao mit einem bemerkenswert eigenständigen Charakter – \u003cstrong\u003edunkel, kräftig und schokoladig, zugleich überraschend fruchtig und vielschichtig\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao schafft den Familien vor Ort ein verlässliches Einkommen und macht den Erhalt dieser Waldgärten wirtschaftlich wertvoll. Genau das verstehen wir unter Grand Cru: \u003cstrong\u003eaußergewöhnlicher Geschmack, eine klar definierte Herkunft und Menschen, die diese Kakaokultur und ihren Wald bewahren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack \u0026amp; Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeintraube · Zitrus · Tamarinde · Pflaumenkompott\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim ersten Stück zeigt CHIAPAS deutlich mehr Tiefe und Kraft als \u003ca href=\"https:\/\/mangroovia.com\/products\/tabasco-single-bean-schokolade\" title=\"TABASCO · Almendra Blanca – Grand Cru Schokolade 70 % I Mangroovia\"\u003eunsere helle TABASCO\u003c\/a\u003e. Der Auftakt ist \u003cstrong\u003eintensiv kakaobetont und feinherb\u003c\/strong\u003e, bevor sich eine überraschende Fruchtigkeit öffnet: \u003cstrong\u003esaftige Weintraube und helle Zitrusnoten\u003c\/strong\u003e, gefolgt von der feinen Säure der \u003cstrong\u003eTamarinde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm langen Nachhall wird die Schokolade dunkler und runder. \u003cstrong\u003ePflaumenkompott\u003c\/strong\u003e bringt eine reife, fast üppige Fruchtnote hinein; eine feine Spur \u003cstrong\u003eLavendel\u003c\/strong\u003e gibt dem Aromaprofil zusätzliche Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll diese Noten stammen aus dem Kakao selbst – \u003cstrong\u003eohne zugesetzte Aromen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Brechen ist die Tafel \u003cstrong\u003eknackig und fest\u003c\/strong\u003e. Im Mund verwandelt sich dieser klare Biss in einen feinen, langen Schmelz. Dafür sorgt die sorgfältige Temperierung ebenso wie die echte Kakaobutter, die wir zusätzlich zur natürlich in der Kakaomasse enthaltenen Kakaobutter einsetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Cooperativa NUCORI\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e El Triunfo · Chiapas · Mexiko\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGenetik:\u003c\/strong\u003e Amelonado Soconusco\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnbau:\u003c\/strong\u003e Waldintegrierte Kakaogärten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation:\u003c\/strong\u003e 7 Tage in Holzkisten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknung:\u003c\/strong\u003e 10 Tage auf hölzernen Trockenbetten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Bohne zur Tafel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWir machen diese Schokolade persönlich – vom Nib bis zur fertigen Tafel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kakaonibs werden bei uns in \u003cstrong\u003eKirchzarten 48 Stunden auf Granitstein vermahlen\u003c\/strong\u003e. Anschließend temperieren und schöpfen wir die Schokolade selbst von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch danach bleibt jede Tafel Handarbeit: Sie wird \u003cstrong\u003eeinzeln von Hand in Goldfolie eingewickelt, verpackt und nummeriert\u003c\/strong\u003e und einem konkreten Batch zugeordnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen den Kakao, die Menschen dahinter und jede Charge, die daraus entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur drei Zutaten begleiten den Kakao. So bleibt der \u003cstrong\u003ekräftige, fruchtige Charakter des Amelonado Soconusco\u003c\/strong\u003e im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas diese Schokolade besonders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSingle Origin · Direct Trade · Forest to Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine besondere Kakaogenetik, \u003cstrong\u003ewaldintegrierter Anbau am Biosphärenreservat El Triunfo\u003c\/strong\u003e und eine direkte Beziehung zu den Menschen, deren Arbeit ein verlässliches Einkommen schafft und gleichzeitig den Erhalt des Regenwaldes stärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKakaomasse, Kokosblütenzucker, Kakaobutter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaoanteil: mindestens 70 %. 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